CNFSE - formation haccp

La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) proposée par le Centre National de Formation en Sécurité et Environnement (CNFSE) est une formation complète et approfondie destinée aux professionnels de la restauration. Elle vise à maîtriser les principes de l’hygiène alimentaire et à assurer la sécurité des aliments.

Cette formation de deux jours (14 heures) couvre plusieurs aspects essentiels :

• Compréhension des principes réglementaires : Les participants apprennent à identifier et à répartir les responsabilités liées à l’hygiène alimentaire, et à comprendre les obligations de résultat ainsi que le contenu du plan de maîtrise sanitaire.
• Analyse des risques : La formation se concentre sur l’identification et la gestion des risques physiques, chimiques et biologiques, ainsi que sur la prévention des toxi-infections alimentaires et des risques d’altération microbienne.
• Mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène : Les stagiaires apprennent à utiliser les guides de bonnes pratiques d’hygiène spécifiques à leur secteur, à organiser la production et le stockage des aliments dans des conditions d’hygiène appropriées, et à mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
• Formation pratique et interactive : La formation utilise des supports pédagogiques multimédias, y compris des présentations PowerPoint et des vidéos, pour une expérience d’apprentissage plus engageante. Elle implique également la participation active des stagiaires à travers des discussions et des quizz pour assurer une bonne assimilation des connaissances.

Le CNFSE propose cette formation HACCP dans plusieurs villes en Franc, rendant ainsi le programme accessible à un large public. La formation se termine par la remise d’une attestation de stage et de supports multimédias comprenant des textes de loi régissant l’hygiène alimentaire.